گياه درمانى يك نظام طبى بين‏المللى و بسيار كهن است كه از گياهان براى پيش‏گيرى و درمان بيمارى‏ها استفاده مى‏كند. حفظ و تقويت تندرستى از دیگر كاربردهاى اين نظام است.

تقريباً همه گياهانى كه به عنوان ادويه براى رنگ و طعم دادن به غذا استفاده مى‏شوند خواص درمانى دارند ولى شمار گياهان دارويى خيلى بيش‏تر از شمار گياهان مصرفى در آشپزى و در توليد محصولات آرايشى و بهداشتى است.

استفاده از گياهان براى درمان بيمارى‏ها پيشينه‏اى كهن‏تر از انسان دارد.